Кошик
44 відгуків
KATEBOOKS
+380984114937
+380984114937
Олександр
+380667785566
Катя
+380937785566

Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр. Авторы Бронвен Персиваль, Фрэнсис Персиваль

  • В наявності
  • Код: 1400204

235 грн.

Купити
+380984114937
Олександр
  • +380667785566
    Катя
  • +380937785566
  • Графік роботи
  • Адреса та контакти
Законом не передбачено повернення та обмін даного товару належної якості
Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр. Авторы Бронвен Персиваль, Фрэнсис Персиваль
Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр. Авторы Бронвен Персиваль, Фрэнсис Персиваль
235 грн.
В наявності
Купити
+380984114937
Олександр
  • +380667785566
    Катя
  • +380937785566
Опис
Характеристики
Інформація для замовлення
Что произошло с сыром за последние сто лет? Промышленное производство изменило практически каждый аспект его изготовления – от пород коров, дающих молоко, до штаммов микробов, это молоко сквашивающих. Бронвен и Фрэнсис Персиваль исследуют, что же было утрачено, когда фермерские сыры из сырого непастеризованного молока сдались под неумолимым натиском индустриализации и унификации. Они находят немало поводов для оптимизма: по всему миру – не только во Франции, но и в США, Великобритании, Австралии, – молодое поколение фермеров возрождает забытое искусство, изучает техники прадедов и делает новый – хорошо забытый старый – крафтовый сыр. Книга супругов Персиваль – это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы – тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли. Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман и наверняка будет интересна не только любителям сыра, фермерам, сыроделам и рестораторам, но и всем, кого волнует здоровая натуральная еда – хоть сама по себе, хоть в культурном и антропологическом, хоть в производственном и маркетинговом разрезе.
Основні
ISBN978-5-389-13124-8
Дополнительные характеристики
АвторБронвен Персиваль, Фрэнсис Персиваль
ВидавництвоАзбука
Розмір140х210 мм
Моваросійська
Кількість сторінок368
Обкладинкаінтегральна
Ілюстрації
ПерекладА. Кабалкин
Рік видання2019
  • Ціна: 235 грн.